Pioneros en la pasteurización de bivalvos
Especialista en la tellina/coquina desde 2010
Sobre nosotros
Andalusi Deals S.L.
cuya marca comercial es Conchas Moreno
para la comercialización de sus productos, comienza en 2010 con la comercialización de la coquina y un innovador proceso de pasteurización. Fuimos la primera empresa española en comenzar con el tratamiento de bivalvos para su comercialización. Actualmente tenemos una gran diversidad de productos del mar procesadas con dicho tratamiento.
Nos dedicamos principalmente a dos actividades diferentes, una de ellas es la trazabilidad de todo tipo de moluscos y bilvalvos vivos como Centro de Expedición y la otra actividad es la transformación de moluscos o bivalvos en precocinados como centro de transformación y/o elaboración para su posterior envasado y almacenamiento.
Aseguramos la sostenibilidad de la actividad pesquera de la zona contribuyendo a la conservación del entorno. Nuestro producto es capturado y faenado de la manera tradicional y manual con profesionales de la zona, desde la recolección del molusco has la elaboración manual terminado. Compramos en origen para garantizar el cumplimiento de las tallas y paradas biológicas. De esta manera nos aseguramos una mayor trazabilidad dando una mayor seguridad y confianza.
A que nos dedicamos
Centro de expedición
Los mariscadores, una vez que han recolectado la coquina/tellina, se desplazan hacia nuestro centro más cercano para su entrega. Seleccionamos el bivalvo de tamaño e impurezas comenzando con un proceso de limpieza eliminando la arena, alga y otros residuos del mar. A continuación, se depura en piscinas acondicionadas para ello.
Centro de transformación y elaboración
Nuestros operarios vuelven a comprobar el tamaño del molusco garantizado la talla mínima legal de 2.5 cm. A continuación, pasamos al proceso de esterilización y pasteurización. El bivalvo tolera un proceso basado en un choque térmico donde conseguimos eliminar microorganismos, bacterias y elementos tóxicos preservando todas sus cualidades en sabor, textura y tejido
Nuestra tecnología
Depuración
Nuestra planta depuradora utiliza para su proceso de depuración agua de mar .Hemos integrado tres procesos: la depuración obligada, el de limpieza y la pasteurización para dar un producto de máxima calidad, ofreciendo comodidad y garantia asegurando el suministro a los clientes. Esto nos permite ampliar nuestra comercialización a cadenas de supermercados, grandes superficies y distribuidores de congelados
Tras el proceso de depuración en agua de mar para que el bivalvo esté en las mismas condiciones de su hábitat, no cesa de recircular, las coquinas/tellinas, pasan por la cadena de limpieza. A continuación son envasadas en formatos de bolsas al vacío de 250gr . Después son sometidas a la esterilización. Se someten a un choque térmico (pasteurización) en la que se consigue eliminar micro-organismos, bacterias y elementos tóxicos preservando todas las cualidades del producto: sabor , textura y tejidos.